Tout ce qui suit concerne Selank. Nous restons clairs, nous nous appuyons sur la littérature et distinguons ce qui est solide de ce qui reste ouvert.
Cette page a été mise à jour le 2025-12-10 et est revue régulièrement.
=== Médecine ayurvédique === Les racines de l'espèce Asparagus racemosus (en) (shatavari, asperge indienne, asperge à grappes) sont utilisées en médecine ayurvédique où elles sont réputées être bénéfiques pour le système reproducteur féminin et testées pour de nouvelles applications notamment dans le domaine immunitaire.
Sources : fr.wikipedia.org
En cuisine, on utilise les pousses vertes, blanches ou rouges : la fraîcheur des tiges se juge selon plusieurs critères (asperges fermes et cassantes, de même épaisseur, avec des pointes resserrées) et ces qualités permettent d'obtenir une cuisson homogène. Lors de l'achat, l'asperge doit exhaler une agréable senteur d'épi de blé mûr, le toucher doit être à la fois ferme et souple sous le doigt et résistant à la rupture (test du crissement entre les doigts), le talon ne doit pas être trop sec (lorsqu'il est pressé, le jus qui en ressort ne doit pas être amer), ce qui dénotera une cueillette récente.
Sources : fr.wikipedia.org
L'asperge blanche, dont la pousse sous butte est souterraine, nécessite un épluchage. Elle a un goût délicat et très fin. L'asperge violette nécessite un épluchage comme la blanche. Son goût est plus fruité et sa pointe devenue mauve en sortant de terre, prend une légère amertume. L'asperge verte, qui a poussé à l'air libre, doit sa coloration à la synthèse chlorophyllienne développée à la lumière du soleil. Il est inutile de l'éplucher. Sa cuisson est plus rapide que la blanche. Elle offre une saveur marquée et un bourgeon presque sucré. Les asperges sauvages s'utilisent comme les vertes.
Sources : fr.wikipedia.org
Pour les asperges blanches et violettes, il faut enlever les extrémités ligneuses (le talon) soit en les coupant, ou, mieux, en les cassant pour les rafraîchir, puis éplucher la partie blanche du haut vers le bas, jusqu'à quatre centimètres sous le bourgeon des asperges les plus vieilles et les plus grosses. L'asperge verte n'est pas ligneuse et ne nécessite pas, en principe, d'épluchage. Si nécessaire, le retrait des talons et l'épluchage du tiers inférieur est suffisant. Les épluchures d'asperges peuvent être réutilisés pour composer une soupe. Les asperges peuvent également être taillées en tronçons plus ou moins longs. Au XVIIIe siècle, on raffole tant du petit pois qu'on va jusqu'à tailler les pointes d'asperge en forme de petit pois (« l'asperge en petits pois » est citée dans le dialogue du Souper de Jean-Claude Brisville). Pour conserver leur couleur et leur texture, il faut faire cuire les asperges aussi peu de temps que possible, les vertes nécessitant moins de temps de cuisson que les blanches. On peut pocher les asperges entières dans une eau en ébullition, avec les pointes, plus tendres, placées vers le haut et émergées de préférence. On peut également procéder à une cuisson à la vapeur, les passer sur un gril ou les cuire au micro-ondes. Les asperges détaillées en tronçons peuvent être cuites à la casserole ou la poêle selon diverses recettes, ou incorporées dans des tartes ou flans, parfois avec un blanchissage préalable.
Sources : fr.wikipedia.org
Selank est résumé ici à partir de littérature publique : définition, contexte et points récurrents en pratique. Informations générales, pas un avis médical.
La recherche sur Selank repose surtout sur des travaux de laboratoire et des modèles animaux ; les données cliniques varient selon la substance.
La pureté et l'analyse (HPLC, spectrométrie de masse), une reconstitution correcte et un stockage adapté sont déterminants.%!(EXTRA string=Selank)
Tous les mécanismes ne sont pas démontrés et une étude isolée ne fait pas une preuve globale. Les questions ouvertes sont signalées comme telles.%!(EXTRA string=Selank)